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シウマイ日誌

昨日は冷凍の日だったのですが、久しぶりにたくさんの地方発送のご用命をいただいて大変ありがとうございます。もしや、お中元の時期なのでしょうか?ちょっとまだ早いように思うのですが・・・


肉まん、肉まんと言ってきましたが、卸売でお付き合いのある6店舗中、3店舗に納品させていただき、そのうちの1店舗から完売、再発注をいただきました。ウチの在庫も昨日でなくなってしまい、配達した知り合いのお店でも1日でなくなってしまいました。うれしい限りですがかなり焦ります。


今月末になって3月に初めて作った浜松のしらす屋さん向けの特注、しらすシウマイをまたオーダーいただき、昨日で作り終えました。


しらすの味のするシウマイを作る、というチャレンジでしたが、なかなか美味しいものができています。残念ながら当店では販売しませんが、浜松地元のお客様に喜んでいただければと思います。



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店内の気温が37度!13時ごろから17時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を1つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も

3月ごろから店舗近隣の人の流れが大きく変わってきていると感じます。期待を含んでコロナ後の生活が始まった頃でしょうか。 店舗の営業成績が昨年に及ばないことから実感を強くします。昨年夏ごろから始めた卸売も徐々に店舗が増えてきました。優良な顧客との取引が少しづつですが増えていくことで、お店の来店客を増やす努力をしながらこちらにも注力していく予定です。 集中すべき、との思いもあるのですが一点集中は正直リス