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シウマイ日誌

昨日もそうでしたが、目下の関心事は肉まんです。当初、皮づくりの難しさをよく知っているため(パン教室に通った経験あり)絶対にやらない、と思っていましたが昨年から始めた卸売りの売り場でのシェア拡大に必須なカテゴリーな気がして、やり始めました。


今はなんでもそうだと思いますがネットの情報を頼りに手探りで進めるのですが、いろいろな方々が自身の経験を披露するものですからなかなか本質にたどり着けません。


新たな技術を習得するにはやはり基礎をしっかり学ぶことが最も近道だと当たり前の結果に行きつきました。


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暑くなってきました

店内の気温が37度!13時ごろから17時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を1つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も

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