以前よりご来店いただくお客様より、シウマイは以前の配合のほうがよかったのでは？というお声をいただきましたので、今度の日曜日”復刻版”を作ってみようか、と思います。
配合については一度決めたら変えない、というタイプではなくお客様に対しては失礼ながら、その時々でベストなのでは？というものを試させていただいております。すみません。
現在の配合は今年の1月からのものでパン粉、胡椒、ごま油を抜き、帆立を加えたものでした。より肉と玉ねぎの主役感を押し出したものでしたが、どう感じていらっしゃったのでしょうか？
ご興味のある方は日曜日に製造する復刻版をぜひお楽しみください！
画像は復刻版の肉餡です。パン粉が入っているので白い、という印象。
店内の気温が３７度！１３時ごろから１７時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を１つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も
3月ごろから店舗近隣の人の流れが大きく変わってきていると感じます。期待を含んでコロナ後の生活が始まった頃でしょうか。 店舗の営業成績が昨年に及ばないことから実感を強くします。昨年夏ごろから始めた卸売も徐々に店舗が増えてきました。優良な顧客との取引が少しづつですが増えていくことで、お店の来店客を増やす努力をしながらこちらにも注力していく予定です。 集中すべき、との思いもあるのですが一点集中は正直リス
