シウマイ日誌

このお店を経営していくことすべての仕事の中で、一番好きなことは何でしょう。

新しい商品がお客様に新しい満足を与えることを想像、そして創造すること、ですね。

シウマイからどんどん離れていく感もありますが、自分はそれほど恐れがありません。そんなにずっと、お客様がシウマイばかり欲しい、と思ってくれるかな？といつでも思っています。

時々お邪魔するラーメン屋さんが精力的に限定メニューをリリースしています。シウマイの専門店を謳う当店ながら、肉まん、ルーローハン、はたまたアヒージョなど、限定メニューのような感覚です。

シウマイを広げようにもやはり、プレーンこそが決定版、と思って出していますので他のフレーバーを考え付くだけの頭がありません。シウマイ縛りでの限定メニュー、というのは結構苦しいです。自分にとっては。