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シウマイ日誌

このお店を経営していくことすべての仕事の中で、一番好きなことは何でしょう。


新しい商品がお客様に新しい満足を与えることを想像、そして創造すること、ですね。


シウマイからどんどん離れていく感もありますが、自分はそれほど恐れがありません。そんなにずっと、お客様がシウマイばかり欲しい、と思ってくれるかな?といつでも思っています。


時々お邪魔するラーメン屋さんが精力的に限定メニューをリリースしています。シウマイの専門店を謳う当店ながら、肉まん、ルーローハン、はたまたアヒージョなど、限定メニューのような感覚です。


シウマイを広げようにもやはり、プレーンこそが決定版、と思って出していますので他のフレーバーを考え付くだけの頭がありません。シウマイ縛りでの限定メニュー、というのは結構苦しいです。自分にとっては。



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暑くなってきました

店内の気温が37度!13時ごろから17時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を1つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も

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