top of page
検索

シウマイ 日誌

今になってしまいました。


弁当の納品もあり、特売日でもありました。冷凍品の日だったので、製造・調理に追われることはなく、どちらかといえば特売日の中ではオペレーションの楽な日ではありました。


お弁当を納品しているイオンさんも、連日の暑さでやや鈍い、とのことでした。温度は何日か前、37度の日もあったと思うのですが、ここ数日の33度のほうが堪える、という・・・そんなお声もちらほら耳にする一日でした。


おかげさまで冷凍品は完売でした。


また、明日から作らねば。


本日のシウマイは製造二日目のもので、離水が始まる直前の感じでした。乳化の弱さがこのあたりに出ます。



いつもの動画です。もみしそを紹介してます。





閲覧数:38回0件のコメント

最新記事

すべて表示

暑くなってきました

店内の気温が37度!13時ごろから17時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を1つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も

コメント


bottom of page