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  • Wataru Ueda

シュウマイ日誌

日々の数字にあわせて温度も書いてあるのですが、昨年8月27日は30度だったようです。(28日は水曜日でお休み)


一番暑かったのは8月17日で36度、とあります。その前の週が34度台が連日。9月の第一週に台風があり、その後、すっと涼しくなったようです。


暑いのは思い過ごしではなく、実際昨年に比べて暑いようです。


そんな話はもう飽いたことでしょうね。


一日は長いのですが、振り返るとあっという間です。


知らぬ間に涼しくなっていることでしょう。


本日はトータル150,000グラムの仕込みです。いつもポイントは練りなのですが、乳化が弱く、若干ながかったか・・・という具合ですが、それほど悪くありません。



いつもの動画です。赤酒を紹介しています!

https://youtu.be/G3amsPAxNmM

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パソコンが入れ替わりました。作業スピードが上がり、快適です。 同じようなことで、開店以来使用していたアルミ鋳物の揚げ鍋ですが、外側について汚れをどう処理するのかわからず、どこもこんなものなのかと思っていましたが、お客様の中で清掃業に携わる方がいらっしゃって、30分くらい空焚きして水につければきれいになる、と教わってやってみたらその通りになりました。まるで新品のようです。 外見がきれいになっただけで

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