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シュウマイ日誌

少し前からブログのタイトルが日々雑記から、シュウマイ日誌になってます。

ネットで少しでも引っかかれば、と思って小さな変化です。


火曜日は休みの前の日なので在庫を考えて製造します。本日はほんの少し作ればよかったので、非常に珍しく手で練りました。


これが原点なのですが、練りで重要な粘り具合、その止め所が忠実に分かります。

可能なら、毎日こうして作りたいくらいですが、量がこなせません。


商品が上手く仕上がるとノリが違います。本日はよい心持で営業します!




特製タレの紹介をしている動画です

https://youtu.be/v8tklnT8BwM

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暑くなってきました

店内の気温が37度!13時ごろから17時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を1つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も

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