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シュウマイ日誌

涼しくなってきました。


ぼちぼち練習しているスープをウェルカムドリンク的にお出ししてもいいころかな、と思います。日中の気温がコンスタントに15度を下回るようになったら、少し温かいものがうれしいのではないでしょうか。


youtubeで、なぜ餃子はやらないのか、についてお答えしています。一人でやる場合は、とにかく絞らなければならないと思っていますが、同じ時期に開店して、スタッフが3人いて品ぞろえが豊富なところはウチよりも売り上げが上がっているように思います。


品質が守れるなら、品ぞろえは多いほうが良いのではないか?という疑問が常に隣り合わせにあります。現実的な運用は絞ったほうが確実ですが、誘惑がありますね。


おそらく、できると思ってやって、できなかった時にはもう遅い、という教訓なのかもしれません。そう思って今のスタンスを維持するべきでしょうか。


やりたいことはいろいろとあるのですが。

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3月ごろから店舗近隣の人の流れが大きく変わってきていると感じます。期待を含んでコロナ後の生活が始まった頃でしょうか。 店舗の営業成績が昨年に及ばないことから実感を強くします。昨年夏ごろから始めた卸売も徐々に店舗が増えてきました。優良な顧客との取引が少しづつですが増えていくことで、お店の来店客を増やす努力をしながらこちらにも注力していく予定です。 集中すべき、との思いもあるのですが一点集中は正直リス