昨日は、繁盛していらっしゃるお店を2店見てまわりました。食事もしました。
味が美味しいのはもちろんでして、コロナ対策の明確な伝え方と、店長さんの人となりが強く表現されている点が印象に残りました。
大サイズのポスターで、コロナ対策をアピールしています。実際の行列はもうソーシャルディスタンスを守れては居ませんが、表明することが大切なんだと。
味については、過度な中毒性が抑えられている印象。
リピートは味以外のたとえば対話、環境から生み出される感じがしました。その環境を作り出すのが店主、スタッフです。
値段は、こうした趣旨でお邪魔したからでしょうか、さほど印象に残りませんでした。
写真は当店並びの行列店、Sagamihara 欅さんの味噌ラーメンでした。
さて、どうするか。
本日の動画です
https://youtu.be/x9IyUy9UPGY
店内の気温が３７度！１３時ごろから１７時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を１つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も
3月ごろから店舗近隣の人の流れが大きく変わってきていると感じます。期待を含んでコロナ後の生活が始まった頃でしょうか。 店舗の営業成績が昨年に及ばないことから実感を強くします。昨年夏ごろから始めた卸売も徐々に店舗が増えてきました。優良な顧客との取引が少しづつですが増えていくことで、お店の来店客を増やす努力をしながらこちらにも注力していく予定です。 集中すべき、との思いもあるのですが一点集中は正直リス
