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シュウマイ日誌

ぐっと涼しくなりました。四連休です。あまり販売は多くを望んでいませんでしたが、昨日の叉焼の特売は多くのご来店をいただいて、本当に感謝しています。


店頭に、タペストリーを設置しましたが、設置したそばから、ああすればよかった、もっとこうすればよかったと思うことばかりで、これは性格上、仕方ないかもしれません・・・


youtubeの内容も、もしかしたらもっと専門的な内容のほうが、とかおもいながら、当初の目的を思い出したりして逡巡します。


いずれにせよじっとしていられない性格の宿命かもしれません。


昨日は叉焼のたれ、当店特製のたれ、だったかな、も仕込みました。だい

たい、半分くらいまで煮詰めるみたいですね。とちらかというと粘度で留めているような感じです。


本日の動画です

https://youtu.be/zHhF9UJQh1Y

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店内の気温が37度!13時ごろから17時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を1つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も

3月ごろから店舗近隣の人の流れが大きく変わってきていると感じます。期待を含んでコロナ後の生活が始まった頃でしょうか。 店舗の営業成績が昨年に及ばないことから実感を強くします。昨年夏ごろから始めた卸売も徐々に店舗が増えてきました。優良な顧客との取引が少しづつですが増えていくことで、お店の来店客を増やす努力をしながらこちらにも注力していく予定です。 集中すべき、との思いもあるのですが一点集中は正直リス