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日々 雑記

昨日日曜は前日土曜日に比べて涼しかったように思います。

土曜日よりも日曜日のほうが数字がよいことはあまりなく、珍しい一日でした。


クーラーのリモコンを直して頂いて、店の中が一箇所涼しくなりました。ちょうど粗いものをする場所で、効果は絶大です。


本日はお弁当を納品するつもりで居たのですが、先述のように日曜日の数字が思いのほかよかったもので商品なくなり、見送りになりました。そのせいもあってやや体力に余裕があります。


体力は消費するばかりでどうにかためられないものかと悩んでおりましたが、温度が下がり、お弁当の納品を無理なくすれば徐々に戻ってくるように思います。


一人でやっていると自分の限界がすなわち売上、利益の限界になるので、シビアな問題です。


画像はやや低めの温度で上がった肩ロース叉焼の脂の多い部分。この部分をちょんまげ、というのを耳にしたことがあります。




いつもの動画です!

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暑くなってきました

店内の気温が37度!13時ごろから17時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。 ですので、火曜日から調理済みの商品は見本を1つだけケースにおいてあとは冷蔵保管にしてしまいました。並んでいればついで買いもある、とは思いますし、試食した感じでは商品自体の強度も

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