オリジナル叉焼と個性の違いを明確にするため、本品では肩バラを主体に脂のりのよい部位をチョイス。また、盤面も小さく取りやや高温短時間で焼き上げます。調味は2段階でおこない、最初に下味で漬け込み、そのあと玉ねぎ、にんにく、生姜をふんだんに使用した香味ペーストを塗り、さらに熟成します。焼成時にペーストを落としすぎず、焼きあがった触感と香りをお楽しみいただけます。オリジナルに比べ再加熱適性も高く、やや厚めにスライスし、レンジ加熱でもお楽しみいただけます。自家製の専用ダレはしょうゆベースの素材感が感じられるステーキソースのイメージ。