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シュウマイ日誌

迷走しております 個人的な利用を振り返ってみても、私は人のブログなど読んだことがありませんが、時折参考にさせていただいているブログはいくつかあります。 すなわち、人の日記には興味がなく、そこに記されている内容が役立つから見ているわけです。...

シュウマイ日誌

暇な日ほど帰りが遅い これ如何に? いくら時間があっても店では考え事は出来ない。効率よく仕事をして早く帰って早く寝て、翌朝は約二時間をまとめて作るのが正解。 昨日は新商品研究のため新橋と蒲田へ。 ビーフン東さんでは、蟹玉ビーフンとバーツァンを。...

シュウマイ日誌

びっくりするほど間が空いてしまいました。 夏の疲れが出たのでしょうか?イオンへのお弁当の配達も11月は3回しか行けませんでした。寒いのが苦手で冬になると活性が落ちてしまうようです。 お弁当の配達の減少は、販売個数の減少です。客観的に見て、売り場で自分の商品が弁当や仕出しを本...

シウマイ日誌

私のシウマイのルーツについて動画で話してみました。 きっかけは母親のシウマイです。帰省した際にレンジでパッと作られました。その時に”シウマイというものは家でも作れるものなのだ”という意識に切り替わりました。 ここが切り替わらない人はたくさんいると思いますね。...

シウマイ日誌

シウマイ日誌

売り上げの日報をつけていますが、そこには来店されたお客様の人数が記入されています。それは時間ごとになっています。 youtubeにアップしようと動画は撮影した見たものの、2日間手を付けられずにいました。加えて弁当の配達も行けてません。来店人数を見ると、10月に比べて日当たり...

シュウマイ日誌

涼しくなってきました。 ぼちぼち練習しているスープをウェルカムドリンク的にお出ししてもいいころかな、と思います。日中の気温がコンスタントに15度を下回るようになったら、少し温かいものがうれしいのではないでしょうか。 youtubeで、なぜ餃子はやらないのか、についてお答えし...

焼売日誌

シュウマイ日誌

今日、以前から品物を使っていただいている海老名のマタカレーさんが運営されていらっしゃるこども食堂に向けて、初めて品物をお渡ししました。 これまで社会貢献らしいことは正直何一つしたことはありませんが、はじめの一歩です。形の悪い品物をはじいておきます。...

シュウマイ日誌

youtubeについて、もうすこし内容を、、、というお声をいただきます。 最初の目的はインターネット上にシウマイのタチバナの名前をばらまく、でしたから、内容などどうでもいいのですが、やはり人には欲があるもので、同じ形でやらせてはもらえません。...

シュウマイ日誌

パソコンが入れ替わりました。作業スピードが上がり、快適です。 同じようなことで、開店以来使用していたアルミ鋳物の揚げ鍋ですが、外側について汚れをどう処理するのかわからず、どこもこんなものなのかと思っていましたが、お客様の中で清掃業に携わる方がいらっしゃって、30分くらい空焚...

シュウマイ日誌

急に寒くなりました。外気温と常に同じ室温の当店では、冬は夏よりも厳しいと感じますし、長い。ついに始まりか、と憂鬱の気持ちです。 数日前から、やたらに食べています。自分の体の癖、というかサインは皆さん多かれ少なかれお持ちだと思うのですが、やたらに食べる、というときは体調を崩す...

シュウマイ日誌

間が空いてしまいました。 火曜日、店を15時に閉めて守成クラブ、という会員制の経営者クラブに参加してきました。紹介者はポカラの社長さんです。 45名ほどおいでだったでしょうか。飲食業は少なく、全体にモノづくりの人は少ない。自分で何か作っていたら、こうして人と会う時間を捻出す...