私のシウマイのルーツについて動画で話してみました。 きっかけは母親のシウマイです。帰省した際にレンジでパッと作られました。その時に”シウマイというものは家でも作れるものなのだ”という意識に切り替わりました。 ここが切り替わらない人はたくさんいると思いますね。 商品づくりのル...

売り上げの日報をつけていますが、そこには来店されたお客様の人数が記入されています。それは時間ごとになっています。 youtubeにアップしようと動画は撮影した見たものの、２日間手を付けられずにいました。加えて弁当の配達も行けてません。来店人数を見ると、１０月に比べて日当たり...

涼しくなってきました。 ぼちぼち練習しているスープをウェルカムドリンク的にお出ししてもいいころかな、と思います。日中の気温がコンスタントに１５度を下回るようになったら、少し温かいものがうれしいのではないでしょうか。 youtubeで、なぜ餃子はやらないのか、についてお答えし...

今日、以前から品物を使っていただいている海老名のマタカレーさんが運営されていらっしゃるこども食堂に向けて、初めて品物をお渡ししました。 これまで社会貢献らしいことは正直何一つしたことはありませんが、はじめの一歩です。形の悪い品物をはじいておきます。 すこしずつ、貢献していき...

youtubeについて、もうすこし内容を、、、というお声をいただきます。 最初の目的はインターネット上にシウマイのタチバナの名前をばらまく、でしたから、内容などどうでもいいのですが、やはり人には欲があるもので、同じ形でやらせてはもらえません。 アクティブな情報量を増やすこと...

パソコンが入れ替わりました。作業スピードが上がり、快適です。 同じようなことで、開店以来使用していたアルミ鋳物の揚げ鍋ですが、外側について汚れをどう処理するのかわからず、どこもこんなものなのかと思っていましたが、お客様の中で清掃業に携わる方がいらっしゃって、30分くらい空焚...

急に寒くなりました。外気温と常に同じ室温の当店では、冬は夏よりも厳しいと感じますし、長い。ついに始まりか、と憂鬱の気持ちです。 数日前から、やたらに食べています。自分の体の癖、というかサインは皆さん多かれ少なかれお持ちだと思うのですが、やたらに食べる、というときは体調を崩す...

間が空いてしまいました。 火曜日、店を１５時に閉めて守成クラブ、という会員制の経営者クラブに参加してきました。紹介者はポカラの社長さんです。 ４５名ほどおいでだったでしょうか。飲食業は少なく、全体にモノづくりの人は少ない。自分で何か作っていたら、こうして人と会う時間を捻出す...

youtubeのチャンネル登録者数が1一人増えました。 何事にも始まりはあります。すこしずつ、確実にやって行こうと思います。 もっとしっかりした内容のものを、と思います。しっかりプランを組んでどうやったら一人で実現可能か、考えねばなりません。 他社製品との違いや、製品の理念...

先週末あたりからシウマイの食感改良を行っていますが、ここのところよくおいでになる方からお話を伺うと、その方は肉団子がお好みで、今回はお弁当をお買い求めいただいたところ、肉団子とシウマイの食感が同じようになり、自分は前のほうが変化があってよい、とのこと。 う～む、本当に難しい...