客数108％、売り上げ94％ 6月より始めたポスティングの地域ローテーションが6ブロックすべて終了。目的であった客数の回復は7月より10月まですべて前年を超えており、地元密着集客の手法の確立完了。 客単価の前年割れは物価上昇の影響、伴って不安感、節約志向から仕方ない。お弁当...

店内の気温が３７度！１３時ごろから１７時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。...

初の猛暑日となった土曜日25日、お店はまかせてかねてからお世話になっているわくわく広場清見台店さんで炭火焼チャーシューの実演販売に行ってきました。 5月1日以来の2回目となり、暑すぎて厳しい天候でしたが店舗の方々のご協力もいただき、なんとかほぼ前回どおりの数字を挙げることが...

3月ごろから店舗近隣の人の流れが大きく変わってきていると感じます。期待を含んでコロナ後の生活が始まった頃でしょうか。 店舗の営業成績が昨年に及ばないことから実感を強くします。昨年夏ごろから始めた卸売も徐々に店舗が増えてきました。優良な顧客との取引が少しづつですが増えていくこ...

値上がりの話はあふれていますが、実際店ではいつごろからかと振り返ってみると昨年の夏の終わりごろ、油が最初でした。次にパン粉、フライドエシャロット、醤油、資材類、極めつけは今年になってからの玉ねぎ！などなど。 ここへきて主原料である豚肉が上がることとなりました。毎年この時期は...

地方のとあるスーパーマーケットさんとプライベートブランド製造の商談をしています。思い入れのある先様で売り上げ的にも成功させたい。 商品化実現すればより多くの方に、シウマイの本来的なおいしさを知っていただくことができますし。...

接客も楽しいのですが、こんな商品を作ったら驚くだろうな、喜ぶだろうな、と想像することもかなり楽しいのです。 もともと商売人という感じでもないのでだんだんと品物が増える傾向にあります。製造業、ということで考えるとあまり良い傾向ではないです。...