​大粒熟成シウマイ

原材料:国産豚ウデ肉、国産玉葱、澱粉、パン粉、たまり醤油、胡麻油、砂糖、塩、胡椒

硬質な脂の豚肉を厳選し、三日間塩蔵熟成します。肉は歯ごたえと旨みをダイレクトに伝える十ミリ目の荒挽き、味わいのベースとなる四ミリ目の細挽き。ともに漬け込まれた玉葱がお肉を柔らかく、プリプリとした食感にし、加えて旨みを引き出します。一粒約四十グラムと大ぶりな、食べ応えのある当店の自信作です。

※冷凍品もご用意しております。

大粒甘酢肉団子

国産鶏ムネ肉、国産豚脂、国産玉葱、澱粉、パン粉、砂糖、赤酒、醸造酢、食塩、胡椒

贅沢に鶏の正肉を十ミリ目の荒挽きにし、コクを出すために新鮮なチルド国産豚A脂も同様にに挽き、国産玉葱と調和した旨みを引き出す目的の調味を行ったあと、こちらは鮮度重視で当日素揚げします。かりっとした外側、ふんわりとまとまった肉感のある内側、肉団子自体の旨みと調和して完成するきび糖、赤酒、醸造酢からなる甘酢をさっと絡めました。芳ばしさと甘酸っぱさが癖になる人気商品です。

※冷凍品もご用意しております。

​炭火焼叉焼

原材料:国産豚肉、砂糖、たまり醤油、赤酒、塩

国産豚肩ロースとウデ肉を中心に品揃えします。珍しいウデ肉はシウマイと同じ原料からキレイに柵取りでき、脂の入り具合の適度な部分だけを選びます。いずれもタレに三日以上漬け込みます。焼きは炭火を熱源とした専用釜で最低140分かけてじっくりと芳ばしく。ガス火とはまったく違うフレーバー、焼いているのに煮豚のような柔らかさを実現しました。しょうが、にんにくを使用せず、引き算思想でシンプルに仕上げました。

​※肩ロース使用の冷凍品もご用意しました。

お弁当類

ご飯に合う品物をそろえたので、せっかくなのでお米を炊きました。昨今新たな米どころとして質の高いお米を産する北海道産米にこだわり、前の晩から浸漬してガス釜で炊き上げました。様々な栄養素が豊富に含まれた新鮮な大根の葉をシンプルに塩、醤油のみで懐かしい味わいに調味し、たっぷりと添えました。繊細さに欠けるお弁当ではございますが、食欲のままに、お召し上がりいただければ幸いです。(大根の葉が入手できない場合は無添加の高菜漬けを使用しております。)

神奈川県相模原市南区相南4-1-30

umaisiomai@gmail.com

Tel: 046-851-5314

​小田急相模原駅より徒歩5分
無添加・手作り焼売 シウマイのタチバナ

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