客数108％、売り上げ94％
6月より始めたポスティングの地域ローテーションが6ブロックすべて終了。目的であった客数の回復は7月より10月まですべて前年を超えており、地元密着集客の手法の確立完了。
客単価の前年割れは物価上昇の影響、伴って不安感、節約志向から仕方ない。お弁当の大盛り、看板商品であるシウマイ、叉焼のオススメの声掛けを地道に行う。併せて表看板の変更を早急に行う。客数の目標は当面日当たり25日計算で2.6人とする。
11月から12月にかけ、年末の叉焼の予約チラシを相模が丘4～6、相南１および4にポスティングする。店頭ではすでに配布開始。12月の店売り予算は昨年対比102.6％であるが、卸売りを早めに片づけてハイチャレンジを心掛ける。
10月良かったこと
予算を信じてしっかり商品を用意したこと
お弁当の価格がストライクゾーンにはまっていることを確信。
初回訪問客、併せ買い対象としておかずシウマイが用意できていること
肉団子、海老シウマイなどのわき役を無理して特売せず、叉焼の特売を2回行ったこと
叉焼の仕上げのパターンがわかりかけてきた
10月反省点
レジでの声がけの内容を決めていない → 年末予約、叉焼のタレ、地方発送
お弁当の最後の品切れをゼロにできなかった → 炊けばいいだけ
叉焼の品ぞろえが偏る日があった。 → 在庫に余裕を持つ
11月営業日数 25日
目標客数121％ 売り上げ112％
明日から11月です。