売り上げの日報をつけていますが、そこには来店されたお客様の人数が記入されています。それは時間ごとになっています。
youtubeにアップしようと動画は撮影した見たものの、２日間手を付けられずにいました。加えて弁当の配達も行けてません。来店人数を見ると、１０月に比べて日当たり６人程度増えています。それが影響して時間がないのでしょうか？う～ん、何とも言えません。
なぜ叉焼か、と言われれば売り上げのバランスのため、とも言えます。一つ一つ作業を行う必要がないうえ、グラム単位で代金を頂戴できる商品は貢献度が高いな、と考えました。
加えて、いわゆる焼き豚で、しかも炭火で焼き上げる、というお店が偶然あまりないのだ、ということも導入のきっかけになったと思います。
角煮との併売で若干数量が伸び悩みますが、当店の看板商品です。新しくロースもトライしてみようかと思います。
ぜひ、お試しいただきたい商品です。